ベーグル

ベーグル（プレーン）



（出来上がり　：　小さめ8個　　　または　　ふつう5個　の分量　）

強力粉（有機）　　250ｇ
砂糖（有機）　　　　10ｇ
ドライイースト　　　　3ｇ
塩　　　　　　　　　　少し

ヨーグルト　　　　　35ｇ
水（40℃くらい）　100ｃｃ

1.　砂糖とドライイーストを混ぜておく。
2.　小麦粉　砂糖・ドライイースト　塩　をフードプロセッサーで混ぜる。
3.　ヨーグルト　水を入れて　混ぜる。　スピードを遅くして捏ねる。
4.　ビニール袋にうつして、捏ねる。（ここでしっかりこねるともっちり感がよくでる）

5.　30分程度　一次発酵。

6.　発酵が終わったら、8等分にして丸める。乾燥させないようにして5分程度休ませる。


7.　丸めた生地を押してガス抜き。平たく伸ばしてのり巻きみたいに巻いて棒状にし、端と端をくっつけてドーナツ状に成形。繋ぎ目はしっかりくっつける。

8.　30分くらい　二次発酵。

9.　お湯をわかし、砂糖大1を溶かす。
10.　片面30秒づつ、茹でて、とりだす。
11.　予熱しておいたオーブンで　180℃で15分程度焼く。

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