捏ねないパン 黒糖 ミニ食パン

捏ねないパン　黒糖　ミニ食パン




有機薄力粉　100ｇ
ぬるま湯　　　　　　　65ｃｃ
黒糖　大1
グレープシードオイル　小2
ドライイースト　小1（3ｇ)
塩　小1/5


1.ぬるま湯、黒糖。オイル、塩、を混ぜたら、ドライイーストを入れて混ぜる。
2.粉を半量入れてさっとまぜる。残りも加えてまぜる。（だまがあってもいいらしい）
3.ひとまとめにした生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩（6時間以上）
前夜入れておいた生地が翌日夜にこんな感じ

4.生地を伸ばして、ガス抜き
5.成形　今回は4等分してくるくる巻いて、12ｃｍのアルミケースに入れました。
6.二次発酵20分

7.アルミホイルをかぶせて予熱したオーブン200℃で18分。アルミホイルを外して焼き色をつけるために2分。


いつも使う有機砂糖に代えて黒糖を使用。生地の色がやや茶色っぽくなります。味はそれほど黒糖って感じではなかったので普通に使えるみたい。おいしかったです。

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