捏ねないパン 全粒粉パン（丸）

捏ねないパン　全粒粉パン丸



有機強力粉　60ｇ
有機全粒粉　50ｇ
水　　　　　70ｃｃ
砂糖　　　　小1
ドライイースト　小1（3ｇ)
塩　2ｇ


1.水と砂糖混ぜたら、ドライイーストを入れて混ぜる。
2.強力粉と全粒粉、塩の半量入れてさっとまぜる。残りも加えてまぜる。（だまがあってもいいらしい）
3.ひとまとめにした生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩（6時間以上）

4.生地を伸ばして、ガス抜き
5.成形　
6.炊飯器のパン発酵コースで二次発酵30分
7.炊飯器のパン焼きコースで40分


カンパーニュ風を目指して水分大目（高加水）、砂糖控えめ油分なしのレシピ。
生地の扱いが難しいので丸パンになりました。
むっちりもっちりした食感です。


今回使用した炊飯器はこちら　5ｍｍの黒厚釜が特徴です。
象印　マイコン式炊飯器 極め炊きNL-BS05

象印 炊飯器 マイコン式 3合ブロンズブラック NL-BS05-XB

• 出版社/メーカー: 象印(ZOJIRUSHI)
• メディア: ホーム&キッチン

タグ：レシピ 手作り パン 捏ねないパン