コーンパン

コーンパン　



有機強力粉　200ｇ
コーングリッツ　　　　60ｇ
牛乳　　　　　　　190cc
バター　　　　　　　50ｇ
砂糖　大1　1/2
ドライイースト　小1（3ｇ)
塩　小1/5


1.牛乳、砂糖、塩、を混ぜたら、ドライイーストを入れて混ぜる。
2.とかしバターも混ぜる。
3.強力粉とコーングリッドを混ぜて半量ずつ2回に分けて入れてまぜる。（だまがあってもいいらしい）
4.ひとまとめにした生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩（6時間以上）

5.生地を伸ばして、ガス抜き

6.成形　適当に分けたら10個。軽くまとめてベンチタイム10分。

7.型に並べて二次発酵20分。

8.予熱したオーブン200℃で20分。


高加水だと生地がべとべとで扱いにくいのでちょっと水分を減らしてバターたっぷり。ふわふわです。
牛乳とバターの風味がリッチなちょっと上等な感じのコーンパンになりました。
いつもの素朴なコーンパンもいいけどこれはまたおいしいです＾＾

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