鳥ハム

鳥ハム



鳥胸肉　1枚（今回は290ｇ）
塩　　　大1
有機砂糖　大1


1.鳥むね肉。
2.砂糖を裏表によくすりこみ。
3.塩をすりこむ。
4.ジップロックにいれて冷蔵庫で１晩～2日。
5.鶏肉の表面を洗い、水につけて塩ぬき

6.沸騰した湯に鶏肉を入れ、再び沸騰したら火を止め、そのまま冷ます

今回は皮つきのままで作ってみました。鳥皮はちょっと苦手なのですが薄くスライスするので大丈夫でした。皮を取り除いて鳥ハムにすると残った皮の使い道を悩むのでつけたままでもいいかも。
二晩寝かせて3日目に作ったのでしっかりハムっぽい味になりました。ハーブもこしょうも使わずにシンプルな塩味。おいしい～＾＾

タグ：鳥ハム 手作り レシピ